La bioeconomía, el secreto de una mayonesa rica y con fundamento

4 octubre, 2016 Javier García Jaca

Compártelo:

El secreto de la mayonesa consiste en mezclar sustancias de naturaleza química muy diferente con la ayuda de aditivos. Por un lado, tenemos el aceite y por otro, un medio acuoso como es la clara del huevo.

Agitas el mejunje con ganas y se forma una bonita emulsión gracias a nuestra amiga la lecitina (el aditivo denominado emulsionante) que hace que el conjunto tenga sentido si no has olvidado la sal, un poco de limón… etcétera. Emulsionar la bioeconomía en el sector de la construcción no es fácil pero el resultado es rico, rico y con fundamento. Solo necesitamos encontrar el emulsionante adecuado. Continuar leyendo

La nanocelulosa, una obra de arte de la naturaleza

Compártelo:

Un nanomaterial que existe en la Tierra desde mucho antes de que apareciera el primer homínido, ahora viene para revolucionar nuestro mundo supertecnológico y de paso confirmar ese mantra cada vez más extendido entre las élites científicas; Nature did it first.

La nanocelulosa ha sido recientemente identificada como una Key Enabling Technology Tecnología Habilitadora Clave al reconocérsele un gran potencial de creación de valor en múltiples sectores. Pero ¿qué es y de dónde viene la nanocelulosa? Y sobre todo, ¿es un nuevo bluff tecnológico o una llave para la revolución bioindustrial? Un rápido análisis de mercado muestra que entre 2015 y lo que llevamos de 2016, solo en Europa diez empresas cuyos ingresos globales superan los € 100.000 M  anuales han revelado la puesta en funcionamiento de plantas de producción de nanocelulosa. Comparto su optimismo: la nanocelulosa llega para convertirse en uno de los motores de la bioeconomía.
Continuar leyendo