Pan y productos cárnicos funcionales: innovación en alimentos convencionales de elevado consumo

Pan y productos cárnicos funcionales: innovación en alimentos convencionales de elevado consumo

19 noviembre, 2020 Elena Díaz de Apodaca

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Los hábitos y conductas asociados a la vida moderna, tales como un ritmo de vida acelerado, estrés constante, malas elecciones a la hora de comer, o el consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas, son desencadenantes de la pérdida paulatina de un estado saludable, lo que supone un factor de riesgo para la aparición de ciertas enfermedades.

Al comprender el rol que juegan los hábitos alimenticios saludables en la prevención y tratamiento de enfermedades, se puede concluir que el primer paso para mejorar sería el fomento de este tipo de hábitos, de una manera progresiva, correcta y constante, incluyendo una variedad lo más extensa posible de alimentos, dentro de los que se pueden incluir los denominados alimentos funcionales. Continuar leyendo

Essential Omega-3 fatty acids: a finite resource?

Essential Omega-3 fatty acids: a finite resource?

23 abril, 2020 Thomas Dietrich

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Today’s nutritional requirements reflect a long-lasting evolutionary process adapting genetic patterns to life circumstances. However, since agricultural food production appeared 10.000 years ago and Industrial Revolution started, genetic adaptation produced only minor alterations, leading to the fact that we are nearly identical to our late Palaeolithic ancestors (Eaton et al., 1997).

Therefore, their nutritional patterns are still relevant for our wellbeing. This can be especially seen in the consumption of Omega-3 fatty acids. Since epidemiological studies revealed in the late 1970s, that Inuit’s from Greenland had substantially reduced rates of acute myocardial infarction compared with Western control subjects extensive research on Omega-3 fatty acids were performed. Continuar leyendo

Alimentación saludable y deporte

Alimentación saludable y deporte

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La actividad física, la salud y la calidad de vida están íntimamente conectadas. El cuerpo humano está diseñado para moverse y necesita actividad física regular para funcionar de manera óptima.

Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la inactividad física es el cuarto factor de riesgo en lo que respecta a la mortalidad mundial, con un total del 6 % de las muertes registradas. Además, se estima que la inactividad física es la causa principal de aproximadamente el 21 % – 25 % de los cánceres de mama y de colon, el 27 % de los casos de diabetes y aproximadamente el 30 % de la carga de cardiopatía isquémica. Continuar leyendo

Polifenoles

Polifenoles sí, con investigación y conocimiento científico

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Los polifenoles son un tipo de compuestos fitoquímicos, es decir, compuestos que están presentes de modo natural en plantas y alimentos de origen vegetal, biológicamente activos y que, a pesar de no ser nutrientes esenciales para la vida, tienen efectos positivos en nuestra salud.

Son muy abundantes en frutas como la uva, la manzana, la cereza y las bayas en general, así como en el guisante, el café, el té, la alubia negra, el coco y el vino, entre otros. Se caracterizan químicamente por la presencia de al menos, un anillo aromático que posee uno o más hidróxilos como sustituyentes. Continuar leyendo

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Nuevas fuentes de proteínas: los insectos juegan un papel relevante

6 septiembre, 2018 Silvia Quintela Antolinez

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La obtención sostenible de nuevos suministros de proteínas que puedan aplicarse tanto en la alimentación humana como animal es un reto urgente de nuestra sociedad. La población mundial está en continuo crecimiento y según las estimaciones más recientes de las Naciones Unidas, en el año 2050, la población ascenderá a 9.700 millones de personas.

Actualmente, los recursos agrícolas son escasos, los océanos están sobreexplotados, y las explotaciones ganaderas y piscifactorías generan significativos costes ambientales. Ante esta perspectiva, serían necesarios casi tres planetas Tierra para proporcionar los recursos naturales necesarios para mantener los modos de vida actuales en el año 2050. Continuar leyendo

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Clean Label: de tendencia a exigencia

15 febrero, 2018 Elena Díaz de Apodaca

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El procesado de los alimentos ha desempeñado un papel crucial ya que ha permitido extender la vida útil de los productos alimenticios, reducir las pérdidas y el desperdicio de los mismos, así como mejorar la disponibilidad de los nutrientes.

Actualmente, los consumidores estamos preocupados por el uso intensivo de pesticidas en las prácticas agrícolas convencionales e intensivas, el uso de ingredientes artificiales, aditivos o colorantes, y la adopción de tecnologías controvertidas de alimentos como GMOs (genéticamente modificados). Somos más conscientes de los efectos adversos para la salud que conlleva este sistema alimentario, y apostamos por alimentos más sanos y naturales que respaldan estilos de vida saludables y reducen el riesgo de ciertas enfermedades. Continuar leyendo

La alimentación saludable es la gran tendencia de consumo actual

La alimentación del futuro no solo debe ser saludable sino también sostenible

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La alimentación saludable es la gran tendencia de consumo actual. Aunque se trata más bien de una evolución creciente, ya que el concepto de saludable ha ido evolucionando y aumentando en importancia a medida que los consumidores han mejorado la cantidad y calidad de su información.

Así, hemos llegado a la “generación milennial” con un concepto de alimentación saludable en la que destacan los alimentos frescos y poco elaborados, frente a los alimentos preparados que predominan en la alimentación de la “generación del baby boom”. Continuar leyendo

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Learning from nature can provide us sustainable solutions for our future

14 febrero, 2017 Thomas Dietrich

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Excessive consumption patterns as well as the unsustainable use of finite “non-renewable” resources to feed our economy will lead to subsequent resource depletion, environmental degradation and reduced ecological health resulting in the destruction of our own livelihood or base of living.

Therefore, the European Commission launched several forward-looking initiatives. Directive 2008/98/EC for example defines basic concepts and definitions related to waste management, and set up the waste management hierarchy to be applied. Furthermore an action plan for the circular economy was established aimed to close cycles and to break with the linear approach take, make and dispose. Continuar leyendo