Pan y productos cárnicos funcionales: innovación en alimentos convencionales de elevado consumo

Pan y productos cárnicos funcionales: innovación en alimentos convencionales de elevado consumo

19 noviembre, 2020 Elena Díaz de Apodaca

Compártelo:

Los hábitos y conductas asociados a la vida moderna, tales como un ritmo de vida acelerado, estrés constante, malas elecciones a la hora de comer, o el consumo creciente de alimentos procesados y comidas rápidas, son desencadenantes de la pérdida paulatina de un estado saludable, lo que supone un factor de riesgo para la aparición de ciertas enfermedades.

Al comprender el rol que juegan los hábitos alimenticios saludables en la prevención y tratamiento de enfermedades, se puede concluir que el primer paso para mejorar sería el fomento de este tipo de hábitos, de una manera progresiva, correcta y constante, incluyendo una variedad lo más extensa posible de alimentos, dentro de los que se pueden incluir los denominados alimentos funcionales. Continuar leyendo

clean_label

Clean Label: de tendencia a exigencia

15 febrero, 2018 Elena Díaz de Apodaca

Compártelo:

El procesado de los alimentos ha desempeñado un papel crucial ya que ha permitido extender la vida útil de los productos alimenticios, reducir las pérdidas y el desperdicio de los mismos, así como mejorar la disponibilidad de los nutrientes.

Actualmente, los consumidores estamos preocupados por el uso intensivo de pesticidas en las prácticas agrícolas convencionales e intensivas, el uso de ingredientes artificiales, aditivos o colorantes, y la adopción de tecnologías controvertidas de alimentos como GMOs (genéticamente modificados). Somos más conscientes de los efectos adversos para la salud que conlleva este sistema alimentario, y apostamos por alimentos más sanos y naturales que respaldan estilos de vida saludables y reducen el riesgo de ciertas enfermedades. Continuar leyendo